Thịt bò Wagyu – Cực phẩm của nền ẩm thực thế giới

Bò Nhật Bản hay còn gọi là bò Wagyu, là tên gọi chung của giống bò thịt đặc sản của Nhật Bản, nổi tiếng khắp thế giới bởi thịt ngon, mềm và hương vị thượng hạng. Loại thực phẩm này có giá thành cao bởi hương vị, giá trị dinh dưỡng và đặc biệt là quy trình nuôi dưỡng cầu kỳ, nghiêm ngặt.

Thịt bò Wagyu – Đệ nhất vân cẩm thạch

Bò Wagyu được nuôi trong những khu chuồng gỗ tương đối chật hẹp để cơ thể chúng hình thành lớp mỡ vân cẩm thạch cực kỳ đặc trưng. Thịt bò chứa omega-3, omega-6 với tỷ lệ vượt trội hơn hẳn thịt thông thường, giống bò được chọn là giống bò Nhật. Và chỉ giống bò này mới sở hữu tỷ lệ mỡ đơn bất bão hòa (monounsaturated fat) lớn: vừa ngon vừa tốt cho sức khoẻ hơn.

Quy trình nuôi dưỡng nghiêm ngặt

Bò Wagyu đắt đỏ bởi chi phí bỏ ra trong quá trình nuôi dưỡng không hề nhỏ, mục tiêu duy nhất để người ta nuôi và chăm sóc kỹ lưỡng những con bò là: “Chất lượng thịt vượt trội”.

So với bò Wagyu Mỹ (được nuôi ở Mỹ, có thời gian nuôi trong 22 tuần – tương đương với khoảng 4, 5 tháng) thì bò Wagyu Nhật Bản có thời gian nuôi đến 30 tháng (dài gấp 6 – 7 lần).

Thức ăn của chúng từ khi còn là những chú bê cho đến khi trưởng thành gồm các loại ngũ cốc và cỏ (cả tươi và khô). Đặc biệt, bê Wagyu trong khoảng 2 – 3 tháng tuổi có khẩu phần ăn riêng chuyên biệt.

Trước khi chính thức ra mắt thị trường, từng miếng từng miếng bò Wagyu được kiểm định và đánh giá chất lượng theo quy chuẩn Nhật Bản tại tất cả các quốc gia. Một số thang đánh giá bao gồm: Thang đo Lượng mỡ trong bò BMS (Beef Marbling Standard) với 12 bậc; Điểm năng suất chất lượng thịt có 15 bậc, từ C1 đến cao nhất là A5,…

Thịt bò Kobe được xem là loại Wagyu Nhật Bản có giá trị cao nhất, số lượng bò xuất chuồng mỗi năm ít ỏi, chi phí chăm sóc ngất ngưởng xứng với giá của từng thớ thịt.